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食谱编制方法

人气:发表时间:2020-03-24

      四、养分食谱的编制原则(一)保证养分失衡1、依照《中国居者膳二拇指南》的渴求,膳应满脚人体需要的能、卵白质、脂,以及各种矿质和维他命。

      食品分表(每百克的含量)食品|碳水化合物|脂|卵白质---|---|---|---米|76.8|0.6|7.7白面|74.3|1.1|10.4北豆腐|1.5|4.8|12.2猪肉里脊|0.7|7.9|20.2果儿|1.5|11.1|12.8牛奶|3.4|3.2|3.0生油|\----|99.9|\----|||顺序1、断定体型,划算全日能供量依据成材身高,划算其基准体重;依据成材的体质指数(BMI)断定其体型属如常、肥壮,抑或清癯;理解用餐成材的膂力活倾心况,规定能供,得以经过查表或经过简表进展划算得出。

      3、经过编制养分食谱,可点饭堂膳的保管和家园膳的保管。

      要注重烹调法子,做到色香味形俱佳,油盐只不过量。

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      根据用膳者年纪、性、烦劳强度、生理气象和养分素摄入量基准,划算各种食品用量,使等分每日的热量及养分素摄入能满脚人体需要。

      但是总的来看,鉴于贫乏完善的策略法规和策略扶持,加上受价值观膳烹调方式、人们管窥强调匹夫脾胃等反应。

      也是养分配餐中能和要紧养分素需要量的规定根据。

      (2)对如正常人来说是保证其有理养分的具体举措;(3)对养分性病症患者来说是一项根本的治疗举措。

      由食品分表获知,100g包子(强盛粉)含卵白质6.2g,100g饭含卵白质2.6g,则:主食品中卵白质含量=184g×(6.2/100)+313g×(2.6/100)=20g包子100g6.2g卵白质184gXg卵白质饭100g2.6g卵白质313gYg主食品中卵白质含量=X+Y=20之上一步的划算后果为例,已知该用餐者午宴应含卵白质40g、则副食品中卵白质含量=40g一20g=20g。

      查表划算之上常用食品中卵白质、脂和糖类量,得出谷薯类含糖类量,再除以谷类糖类含量(75%)得谷类用量,取平头。

      18岁的男,身高175cm,体重63kg,每天需求能2600千卡,卵白质80克,脂发生的能占总能的25,请划算夜餐所需碳水化合物的量。

      点击张更多,文档说明:食谱编制养分食谱编制的根据一、中国居者膳养分素参考摄入量(DRIs)是食谱编制的要紧根据。

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